Lide uden for Vensyssel en gård. På denne gård var der mange stavnsbundene, men der var et specielt par, der i 1773 fødte en lille søn, som de døbte Christen Jacobsen. Der kom en lov i 1788 der satte stavnsbønder fri, men kun hvis de var under 14 eller over 36. Lille Christen var 15 på dette tidspunkt, så han måtte fortsat arbejde på denne går i Jylland i 12 lange år. Der kom en lov der sagde de skulle arbejde til 1800. Da disse 12 år var gået flyttede Christen der ikke var så lille længere til København.
I 1801 blev Christen bryggerknægt på det Kongens bryghus ved Københavns havn. Christen blev gift i 1810, og finder en lejlighed i nærheden af mange af de små bryggerier. Christen for en kongelig bevilling hvorpå der står han nu er bryggersvend.
Den 2 september i 1811 får de deres første og eneste barn som de dåber Jacob Christian Jacoobsen og på drenges dåbsattest kalder han sig nu lejebrygger, som brtyder at han driver et lejet bryggeri.
i 1823 køber Christen aktier i konges bryghus for 1500 rigsdaler.
Senere i 1826 da bryggergården på brolæggestræde kommer på auktion køber Christen også denne samt en nabogrund. Han bliver samme år valgt som en af de tre direktøre i kongens bryghus.
Der var i 1800 tallet 100 minibryggerier mens der var 300 brænderier. Øllen var lys og der var mange affaldsprodukter.
Christen døde i 1835 og hans søn Jacom overtog forretningen sammen med sin mor. Christen havde været god til at opløre Jacob , ikke i at lave øl, men havde taget sønnen med til naturvidenskabelige forlæsninger. For at brygge god øl skulle man nemlig kende bemien og biologien bag ølbryggeri.
Jacob smagte tysk øl ig dete blev til en forelskelse. Jacob tog ud og rejse med henbik på at kunne lave denne øl, hans rejse tog ham til Jylland og til Bayern.

Disse rejser førte til at han mellem rejserne forsøgte sig med at lave denne nye øl.
Den bestemte gær der skulle bruges til gæringen af øllen, krævede kolde temperaturer, derfor fik J. C. Jacobsen i 1845 med militærets tilladelse lov til at grave to kældre under voldene.

I 1846 ansøgte J. C. Jacobsen om at flytte bryggeriet uden for voldene og dermed uden for myndighedernes beskyttelse. Han fik lov og d. 10. november 1847 bliver betegnet som Carlsbergs fødselsdag. Bygningerne kom til at hedde Carlsberg efter J. C. Jacobsens søn Carl og bjerg efter stedet det var rykket til, nemlig Valby bakke.